Tartar de atún

Ingredientes para 4 personas:

• 2 rodajas de 1´5cm. de grueso cada una de lomo fresco de atún
• 2 aguacate
• 2 tomates rojos
• Salsa de soja
• Mostaza con grano a la antigua
• 1 lima
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva y sal
• Cebolla dulce tipo de fuentes (opcional)
• Cebollino picado (opcional)

Preparación:

Cortar el atún (yo lo congelo previamente mínimo 24 horas para prevenir el anisakis), el tomate y un poco de cebolla a dados, disponerlos en un bol y añadir una cucharada de mostaza a la antigua (es suave, no pica mucho), un chorrito de vinagre de módena y otro generoso de salsa de soja, el zumo de la lima, un poco de sal y regar todo con un buen aceite de oliva.

Dar vueltas con cuidado y dejar macerar 30 minutos (no más).

Cortar el aguacate a daditos y mezclarlo con la preparación anterior.
Emplatar si es posible con un aro para que al quitarlo quede como en la foto, decorar con cebollino picado.

Nota:

Si queremos que el plato sea más consistente, colocar la preparación anterior sobre lechuga tipo brotes verdes y mezclar todo junto antes de servir añadiendo más aceite, queda una ensalada buenísima!