Solomillo de cerdo con ciruelas

*Ingredientes (3 personas);

• 1 solomillo de cerdo grande
• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso
• 1 puñado de pasas
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de oporto ó jerez dulce
• salsa de soja
• 1/2 vaso de nata líquida
• aceite, sal y pimienta

*Preparación;

Precalentar el horno a 220º, abrir el solomillo por el medio a lo largo sin separar los dos trozos, salar y disponer las ciruelas haciendo una fila a todo lo largo, cerrar y salpimentar el rollo.

En una fuente de hornear, echar un poco de aceite y colocar el solomillo con la parte cortada hacia abajo, alrededor colocar la cebolla cortada a tiras finas, un puñado de pasas y las ciruelas que nos hayan sobrado, salar estos ingredientes, echarles un chorro de aceite y regar todo con el vino.

Hornear durante 25 minutos, a mitad de cocción dar la vuelta al solomillo.

Sacar del horno, retirar la carne para que se enfríe un poco y se pueda cortar mejor y mientras, echar el acompañamiento en una sartén, añadirle un chorro de salsa de soja, sal y la nata y dejar hervir a fuego suave unos 5 minutos (si queda muy espeso añadir un poco de agua y hervir 1 minuto más).

Cortar la carne en rodajas de unos 2 cm., disponerlas en el plato y regar con la salsa caliente.

Solomillos de pollo al estilo oriental

*INGREDIENTES (4 personas);

• 3 ó 4 solomillitos de pollo
  
• 6 pimientos verdes 
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 1 bote de especias "toque thai" y/o 1 sobre de mezcla especial para pollo (por ejemplo de la marca ducros)
• 1/3 vaso de vino de guisar (o blanco)
• 1/2 cucharada de café de maizena 
•  aceite y sal

*PREPARACIÓN;

Unas 5 horas antes como mínimo (lo podéis tener toda la noche) pondremos a macerar el pollo, bien espolvoreado con las especias thai, en la salsa de soja en la que habremos diluido el sobre de mezcla especial ( si no tenemos estos 2 ingredientes podemos utilizar sólo uno pero con los dos queda muy sabroso).

Freír los pimientos (echarles sal) en aceite a fuego medio hasta que queden un poco blanditos, reservarlos y en ese mismo aceite echar los solomillos (que salaremos en este momento) y hacerlos un par de minutos por cada lado. Cuando ya tengamos todos, añadimos los pimientos y a fuego fuerte, incorporamos el vino para que dé un hervor y pierda el alcohol, bajar el fuego y añadir 1/3 de vaso de agua en la que habremos diluido la maizena y echamos también lo que nos quede de la mezcla en la que habíamos macerado el pollo.

Dejar hevir a fuego suave unos 5 minutos y listo!

Receta rápida de garbanzos con gambas

Ingredientes (4 personas):

• 2 botes de garbanzos cocidos (500 grs.) al natural categoría extra
• 3 gambas grandes por persona
• 1 cebolla picada
• aceite y sal

 Preparación;
Poner a calentar los garbanzos con su jugo en una cazuela.
Mientras tanto, salar y freír las gambas ligeramente en una sartén y reservarlas, en ese mismo aceite sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, echarle un poco de sal.
Separar las cabezas de las gambas y añadirlas a los garbanzos junto con la cebolla frita, dejar cocer todo junto a fuego suave unos 6 minutos, aplastar las cabezas de gamba entre 2 tenedores antes de retirarlas para que suelten su jugo.
Pelar las gambas y agregar al guiso dejando cocer 1 minuto y servir (si tiene poco caldo, añadir un poco de agua y añadir sal si es necesario).

Nota: Se puede añadir una cucharada de whisky al sofrito de cebolla y flambearla (acordaros de apagar la campana extractora par evitar accidentes)  y le da un sabor más intenso al plato.
Opcional: También podemos añadir unas almejas para que se abran en los últimos minutos de cocción.